515 Rte de Carpentras
84170 MONTEUX Tél. 04 90 66 31 34 Fax 04 90 66 83 05 Ecrivez nous
LES MENUS DE L'ARMELIÈRE
au Formule Midi du 30 août au 04 septembre
(servie uniquement en semaine et hors jours fériés)
Formule Rapide
Le midi, en semaine, le chef vous propose
un menu selon le marché (TOUS nos plats sont FAIT MAISON), se composant
D’une entrée, d’un plat, d’un dessert et
d’un café 16 €
Entrée + plat du jour + café 14 €
Plat du jour + dessert + café 14 €
Plat du jour + café 12€
Cette semaine ...
Salade d'endives au roquefort, aux noix et aux croutons
ou
Terrine de lapereau aux pistaches
ou
Assiette de saumon mariné à l'aneth
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Suggestion du jour
(selon le marché du jour. Poisson tous les vendredis et plat de substitution)
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Mousse au chocolat
ou
Moelleux aux bananes caramélisées
ou
Financier aux fruits rouges
Assiette grillade : pièce d'entrecôte grillé 16.50 €
accompagnée de légumes du jour + salade+ café
Pièce de filet de boeuf grillée aux herbes 23.00 €
Menu Terroir Logis de France 23 euros
Fondant de chèvre frais et saumon fumé, compotée de tomate cerise sur son canapé de pain aux noix
ou
Médaillon de volaille persillé et son parfait d'asperges vertes
ou
Terrine d'agneau aux tomates et aubergines confites
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Pieds et paquets à la Provençale
ou
Ballotin de saumon aux olives noires et petits légumes
ou
Râble de lapereau en roulade de poitrine fumée farci aux tomates séchées , crème légère à la moutarde au poivre vert
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Crème brûlée aux ananas confits
ou
Entremet au trois chocolats
ou
Délice glacé aux figues rôties au miel (glace vanille marbré caramel)
Menu des pitchounes 9€
Steack haché ou poisson blanc accompagné de ses pommes de terre ou poêlée de légumes du jour
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Choix de glace ou sorbet (2 boules) ou yaourt ou pâtisserie du jour
Menu Comtat Venaissin 28 euros
Amuses-Bouches
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Marbré de pintadeau au foie gras et ris de veau au Rasteau
ou
Tarte fine de St Jacques sur une mousse de saumon fumé et son velouté
ou
Croustillant de chair de grenouilles et sa petite salade au Serrano frit, pointes d'asperges vertes
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Médaillon de filet de veau aux chèvre frais et olives noires, jus parfumé au romarin
ou
Filet de St Pierre rôti sur un beurre blanc citronné et sa Tatin de légumes provençaux
ou
Fricassée de canard à la mangue et Muscat de Beaumes de Venise
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Crémeux aux poires gratiné à la cassonade, tuile dentelle à l'oranger
ou
Moelleux au chocolat et sa petite crème brûlée en coquille d'oeuf
ou
Craquant d'ananas et pommes rôtis sur un caramel de fruits exotiques et son sorbet ananas
Menu Armelière 36 euros
Amuses-Bouche
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Mousseline de poisson aux pointes d'asperges accompagnée de sa petite salade aux gambas poêlées
ou
Assiette délice autour du canard : croustillant de canard confit aux noisettes, salade au magret fumé et émincé de magret mariné aux baies
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Médaillon de filet de boeuf au foie gras poêlé et son jus au Porto
ou
Suprême de turbot en croûte de noix de St Jacques et sa crème citronnée
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Dessert au choix à la carte
Carte
Entrées
-Terrine d'agneau aux tomates et aubergines confites: 14.00€
-Fondant de chèvre frais et saumon fumé: 16.00€
-Médaillon de volaille persillé et son parfait d'asperges: 11.00€
-Marbré de pintadeau au foie gras et ris de veau: 16.00€
-Mousseline de poisson aux asperges et gambas poêlées: 18.00€
-Tarte fine de St Jacques sur une mousse de saumon fumé: 17.00€
-Croustillant de chair de grenouilles et sa petite salade au Serrano: 15.00€
Poissons
-Ballotin de saumon aux olives noires et petits légumes : 17.00€
-Filet de St Pierre rôti sur beurre blanc, Tatin de légumes: 18.00€
-Suprême de turbot en croûte de noix de St Jacques : 19.00€
viandes
-Filet de boeuf grillé aux herbes : 23.00€
-Filet de boeuf au foie gras poêlé : 26.00€
-Fricassé de canard aux mangues rôties : 17.00€
-Médaillon de filet de veau au chèvre frais : 19.50€
-Râble de lapereau en roulade et tomates séchées : 18.00€
-Pied et paquets à la Provençale : 15.00€
-Pièce d'entrecôte aux herbes : 19.00€
Fromages
Assortiment de fromage : 6€
Desserts
-Crème brulée aux ananas confits: 6.50€
-Entremet au trois chocolat : 6.50€
-Délice glacée aux figues rôties au miel : 6.50€
-Crémeux aux poires gratiné: 6.00€
-Moelleux au chocolat et sa petite crème brûlée : 6.50€
-Craquant d'ananas et pommes rôtis sur un caramel de fruits exotiques : 6.50€
-Coupe de glace trois boules (Spéculos, vanille, café, chocolat, banane, marbré caramel) : 6.00€
-Coupe de sorbet trois boules (cassis, citron,ananas, poires, abricot) : 6.00€
